Di: grazia

Buonasera. Mi sono scritta la ricetta del vero pandolce alla genovese poiche l’ho riconosciuto come quello che faceva mio papà e che putroppo avevo perso la ricetta.
A questo proposito avrei una domanda : che farina bisogna usare? La 0 or 00 or manitoba?
Grazie e saluti ai due Gi da parte mia. Grazia